步驟 1

首先要說一下準(zhǔn)備的東西，一般青梅一箱都是五六斤裝，建議大家配六七斤的酒，也就是大概1:1，酒多準(zhǔn)備1斤，有的時(shí)候怕沒不過去冰糖和青梅，所以打個(gè)富裕。青梅、酒、冰糖的比例大概是1:1:0.5，大家按照這個(gè)比例去購買就完全沒問題。

步驟 2

這是第一年，也就是2017年第一次做梅子酒時(shí)候購買的容器，十斤裝的玻璃密封容器，兩個(gè)，一個(gè)里面是三斤梅子，三斤半的酒，一斤半冰糖，剛剛好，算不明白又是第一年做的寶兒們可以選這樣的容器，雖然丑點(diǎn)吧，但是好計(jì)算啊。

步驟 3

這樣的玻璃瓶就是第二年也就是2018年釀青梅酒時(shí)候買的了，優(yōu)點(diǎn)是瓶子好看，缺點(diǎn)是需要多買幾個(gè)。容量是2000ml的，大概一個(gè)里面也就能裝1斤多一點(diǎn)的梅子，大家一定要計(jì)算好哈。

步驟 4

青梅到手后開箱檢查有沒有磕碰，把有傷疤有磕碰的梅子挑出來，青梅表面一定要完好無損。

步驟 5

在水中浸泡2個(gè)小時(shí)以上，可以去除青梅的澀味

步驟 7

把青梅撈出，去蒂，放在篦子上控干凈水分，一定要控干凈

步驟 8

老冰糖敲碎，可以微波爐叮幾秒鐘，這樣更好敲一些。

步驟 9

最下面一層放青梅，然后一層青梅一層冰糖

步驟 10

一層一層放好

步驟 11

倒入九江雙蒸酒

步驟 12

酒要沒過青梅和冰糖

步驟 13

不扎孔的青梅，第二天酒和青梅的樣子

步驟 14

不扎孔青梅第六天酒和青梅的樣子

步驟 15

不扎孔青梅酒，半年時(shí)陽光下面的樣子，已經(jīng)變成很好看的琥珀色。

步驟 16

扎了孔的青梅，第二天酒和青梅的樣子，明顯酒體變成淺黃褐色，扎了孔的青梅酒，半年就已經(jīng)很好喝了，如果不扎的話建議再晚兩三個(gè)月再喝，味道更好！