1. 鐵觀音茶的水溫度多少最好
清香型的鐵觀音制作發(fā)酵時的溫度最好為18度-22度,濕度為50%-60%最佳。
清香型烏龍茶做青的基本原則為“看天(環(huán)境溫濕度)做青、看青做青”,要求輕搖青、薄攤青、長涼青、輕發(fā)酵。搖青轉數(shù)由少到多,攤涼時間由短到長,攤葉厚度由薄到厚。搖青時間與涼青厚度要根據(jù)茶樹品種、曬青程度和天氣靈活掌握。同一品種,如果曬青程度重,則搖青時間短;曬青程度輕,則搖青時間長。環(huán)境氣溫低、濕度大,則鮮葉失水慢、葉內(nèi)化學變化速度慢,應重搖、薄攤涼青厚度要根據(jù)茶要樹品種境氣溫高、濕度小,則鮮葉失水快、葉內(nèi)化學變化速度快,應輕搖、厚攤涼;當環(huán)境氣溫高、濕度大時,宜多次輕搖。
2. 鐵觀音泡茶的水溫度多少最好
鐵觀音應該用100度水溫泡。鐵觀音沖泡一共8個步驟:1、取適量的鐵觀音茶葉,然后放置到蓋碗中,再用沸水沖泡鐵觀音。2、沖泡沸水之后,用蓋子刮去茶水的泡沫。3、將茶水沖倒在公道杯中,在杯上要放過濾網(wǎng),第一道茶水主要是為了洗茶,快速沖泡。4、用公道杯中的第一道茶水來沖洗過濾網(wǎng)和茶杯。5、洗好杯子之后,再次用沸水來沖泡第二道茶水,蓋上蓋子。6、第二道茶浸泡15秒鐘,再將茶水倒在公道杯中。7、接著將杯中的茶水倒入每個茶杯中,品飲。8、最后再細細的品味鐵觀音的韻味,飲用完之后,再揭開蓋碗來沖泡下一道茶水。
3. 鐵觀音茶水溫多少度合適
炭焙鐵觀音茶葉是在傳統(tǒng)半發(fā)酵的鐵觀音茶基礎上,木炭再次進行約5-12小時的炭焙時間(故而得名),火候必須掌握恰到好處,溫度不太高,50 - 60度是最好的,因為傳統(tǒng)的炭火燒鐵觀音茶必須有人照顧爐注意防止對茶葉本身的質(zhì)量過多的影響。
炭焙鐵觀音的茶葉回甘特別,有獨特的口感,品嘗之后喉嚨特別舒爽,帶有強烈的火香味。值得一提的是,沖泡之后其茶色湯水深黃,跟平??吹降那鍦G水的清香型鐵觀音完全不同。
炭焙鐵觀音就是當今消費者的最佳選擇。明亮的虎珀色茶湯,燈光下比葡萄紅更迷人;湯色褐紅明亮,香氣濃郁,滋味甘潤生津;茶性溫涼,炭焙鐵觀音屬茶中極品。
炭焙鐵觀音推薦第王茶業(yè)
4. 鐵觀音泡茶水的溫度
泡茶看似容易,將茶置于杯內(nèi),注入熱水,待片刻,就完成了泡茶,表面看來很不錯,這樣的泡法,是不可能泡出一杯好茶的。要想泡出一杯,色,香,味,俱全的鐵觀音還真不是易事;需要靜心觀茶,識茶,鉆研茶的特質(zhì)。才能泡出一杯好的茶湯和滋味。鐵觀音最好用白色蓋碗沖泡,不適合用大杯,大壺,不能久浸,要求水溫100度。
那接下來就為大家介紹鐵觀音沖泡方法及步驟,感興趣的看一下吧。
1,洗杯,沖泡之前,先用沸水洗杯,鐵觀音要求器溫和水溫雙高,才能使其內(nèi)質(zhì)發(fā)揮的淋漓盡致。
2,置茶,用茶匙取適量的鐵觀音茶葉放入蓋碗中,茶葉無需過多,一般為茶碗的一半左右即可。
3,洗茶,將燒開的水倒入蓋碗中,對茶葉進行沖燙,兩三秒就可以了,然后將洗茶水倒掉;用以醒茶及清洗雜質(zhì)。
4,沖泡,茶葉的沖泡過程中,水的選擇是至關重要的一步,如果水質(zhì)不好,將直接影響到茶的色,香,味,因此人們常說好水出好茶。
懸壺高沖,鐵觀音的沖水以高沖為宜,具體操作方法是,提起水壺,對準茶杯,先低后高沖入,使茶葉隨著水流旋轉而充分舒展。
沖入開水后,須等待一至兩分鐘,以使茶葉中獨特的香和韻充分地釋放出來,時間不宜太久,太久又會“熟湯失味”,因而等待的時間一定要適度的把握。
5,鑒賞湯色,品飲鐵觀音,不要急于入口,應該首先觀茶色,真正優(yōu)質(zhì)的鐵觀音的湯色清澈,金黃,明亮,讓人賞心悅目。
6,細聞幽香,觀茶色之后,開始聞其香,鐵觀音的香氣,在茶香中夾雜著馥郁的蘭花香,桂花香,清香四溢,聞之令人心曠神怡。
7,觀茶湯之后開始品其味,小口乘熱品啜,韻味悠長,當你輕輕呷上一口含在嘴里,緩緩送入喉中時,會覺得口舌生津,齒頰流香,六根開竅清風生,飄飄欲仙最怡人。只有喝過了鐵觀音,你才知道什么叫齒頰流香。
鐵觀音不耐久泡,每次泡完都要將茶水全部倒出,如果此時沒人需要,那寧愿將多余的茶水倒掉,也不能讓茶葉長久地泡在水中,否則會出現(xiàn)苦澀味。
鐵觀音一般不超過七道水,若是春茶基本是五道,無明顯的茶香后屬于茶渣,鐵觀音并非越久越好喝,茶香回味只有好茶獨有,所以品茶以新茶為佳,且上好的鐵觀音有酸度,若久存則酸度漸失去。
關于鐵觀音的沖泡,別無他法,就是經(jīng)驗加實踐,這就是最好的方法。
5. 鐵觀音茶葉多少度的溫度合適
鐵觀音葉子成熟,鐵觀音屬半發(fā)酵烏龍茶 所以,用剛費的水沖泡最能發(fā)揮其茶性。剛燒開的水泡最好。 有條件的話,用功夫茶的方式?jīng)_泡,玻璃杯是喝不出鐵觀音獨特韻味的感覺的
6. 鐵觀音茶需要多少溫度的水?
表示鐵觀音茶是在12度的氣溫下采摘的。12度鐵觀音最好用蓋碗泡,水盡量用純凈水來泡,水溫九十度左右為宜,第一道水洗茶和暖杯,第二道水十五秒為香,以后每道順延十五秒。
最好不超過七道茶水,若是春茶基本是五道,無明顯茶香后屬茶渣,雖有味實無保健之效,鐵觀音非越久越好喝,茶香回味為好茶獨有,所以品茶以新茶為佳,且上好鐵觀音有酸度,若久存則酸度漸失去。
7. 鐵觀音茶泡水多少溫度
鐵觀音有六種香型,但是按國家的收錄只收錄了兩種,清香型和濃香型;其它產(chǎn)生的香氣都是基于業(yè)內(nèi)人士根據(jù)不一樣的制作工藝和其不一樣的地方得出的定義。
清香型
這種香型的也叫“青茶”,是輕發(fā)酵茶葉,而最能代表清香型鐵觀音同時也比較大眾的選擇的茶葉是“清湯綠水”。
建立在正確的發(fā)酵工藝基礎上,降低發(fā)酵的程度,保留了香氣為主,以80℃來輕火烘焙。
特點:外表顏色翠綠,香氣濃,滋味鮮,茶湯的顏色偏綠清。
濃香型
濃香型鐵觀音是半發(fā)酵茶,也叫“熟茶”;烘焙的時候溫度在120—180,如果溫度過高會容易破壞,這樣會使得茶葉發(fā)黑或者變暗。
以前都是用碳烘焙的,所以會有碳味,所以也有人稱之為“碳香型”鐵觀音,但是由于技術的進步,用碳的基本沒有了,多數(shù)采用電焙箱。
特點:口感醇厚滋味強,有點苦澀回甘。
8. 鐵觀音茶葉水溫多少
1、用煤氣灶、隨手泡、電磁爐等工具先燒開水,要即燒即泡。 因為泡茶要求溫度要高,一般要100度,而且泡鐵觀音水質(zhì)一定要好??捎镁?、桶裝水、山泉水或礦泉水。絕對不用城市里的自來水。水質(zhì)越好,則泡出的效果也越好。如果用熱水瓶里的水效果也是大打折扣,我們都是即燒即泡的。很多學術文章說泡茶最好用80度的水,一定是泡不出味道的。沒有一個懂鐵觀音的人會這樣做的。 2、準備泡茶工具。 最實用的不銹鋼茶池,純白瓷茶具,最中間的為蓋碗,我們這邊也稱“悶甌”,也有的稱“介碗”,一般采用中號的,口徑75mm,剛好泡標準的7克飽。還有小茶杯,僅這些也可以。講究的還有茶海(右邊的白瓷容器),茶濾(彈簧架上那個透明的小東西)與茶海配合使用,還有小夾子。我們這里有98%以上的人用這是這些工具。白色的瓷茶具可很好的觀察茶葉的顏色,千萬別選那些花花綠綠的。有文章說最好采用陶制的茶具,但只要是懂茶的人很少會用陶制的。開水開后把這些茶具燙洗一遍。 3、把茶葉放入蓋碗中。 4、沖入滾燙的開水,蓋上蓋子,倒掉這每一泡的茶湯。目的是去除茶葉里面的一些灰塵等雜質(zhì),起到一個講究衛(wèi)生的作用。 5、再沖入開水,蓋上蓋悶一會兒,時間可自己掌握,想別濃點就多等會兒。接下來可開蓋聞香。杯蓋的香氣是茶葉質(zhì)量的重要一個方面。 6、聞后把茶湯倒在茶海里,茶海上放茶濾,起過濾雜質(zhì)的作用。也可直接倒在小杯里。 7、把茶海里的茶湯倒在小茶杯里,再鑒賞茶湯的顏色。 8、用夾子夾茶杯送到客人前。 9、最后鑒賞茶湯的氣味、口感等。品飲茶水。 10、接下去的第二泡、第三泡依上面的方法沖泡。具體沖幾泡要看茶葉的耐泡程度和個人的喜好而定。
9. 鐵觀音泡茶用多高的水溫最好
不可以用溫水泡鐵觀音原因如下:
鐵觀音茶用100℃的水泡,鐵觀音是經(jīng)過半發(fā)酵制成的茶葉,其茶葉條索緊致,香氣濃郁,且內(nèi)質(zhì)豐厚,因此其沖泡水溫不可過低,而在100℃的水溫下,茶葉的香氣、風味方可得到最大程度的釋放,從而使得茶湯更加醇厚,香氣更加馥郁。
10. 鐵觀音茶的水溫度多少最好喝
焙茶期間的主要技術環(huán)節(jié)有:爐溫及烘焙時間的控制和翻茶時間的掌握。
茶葉烘焙總是以文火長焙為好,掌握的原則是:茶葉越高級越需文火低溫長焙,而低檔茶和茶頭、茶枝爐溫則可適當高些。一般來說,焙高檔茶,焙籠溫度以84~100℃,安溪鐵觀音,低檔茶110~120℃,茶頭,茶枝110~130℃,時間都可比高檔茶略短些。土爐剛生火時,爐溫高且生雜味,常用來焙茶頭及低檔茶,中期爐溫較底且平穩(wěn),常用來焙高檔茶。因為火溫過高,茶葉芳香油揮發(fā)過多,固定作用減弱,香氣降低,同時熱化作用過激,一些可溶物質(zhì)會轉化成不溶性物質(zhì),輕則使茶葉外形色澤澤枯暗,葉底死梗,茶湯滋味變淡,重則產(chǎn)生焦味失香。據(jù)有關資料報道,苯丙氨酸與糖在70℃溫度下熱化12小時,能出現(xiàn)明顯的薔薇花香,把各種糖分別加入炒青葉的茶湯中,在70℃溫度下熱化時,發(fā)現(xiàn)有一種愉快的蜜糖香味。又據(jù)報道,在70~ 75℃的溫度下,烏龍茶通過5個小時的長焙,對多種芳香醛的形成很有利。實踐也說明,茶葉的蜜糖香及其它一些香氣的形成,常產(chǎn)生于低溫長焙過程,低溫烘焙還有促進糖的膠化作用,產(chǎn)生麥芽糖的